- Luosifen jeb upes gliemežu rīsu nūdeles jau pagājušajā gadā bija visvairāk pārdotais pārtikas produkts Taobao, taču bloķēšanas dēļ tā popularitāte pieauga vēl vairāk.
- Ēdiens, kas ir slavens ar savu asu smaržu un garšu, radās kā lēta ielas uzkoda Liuzhou pilsētā 1970. gados.
Pazemīgs nūdeļu ēdiens no Guangxi Ķīnas dienvidrietumos ir kļuvis par valsts nacionālo ēdienu Covid-19 pandēmijas laikā.
Luosifen jeb upes gliemežu rīsu nūdeles ir Guangxi pilsētas Liuzhou specialitāte, taču cilvēki visā Ķīnā ir pauduši savu mīlestību pret ātri iepakotām nūdeļu versijām tiešsaistē.Tēmas par nūdelēm ir kļuvušas par populārākajām precēm vietnē Weibo, Ķīnas atbilde Twitter, piemēram, kā tās kļuva par daudzu cilvēku iecienītāko ēdienu bloķēšanas laikā mājās un kā nūdeļu ražošanas rūpnīcu apturēšana izraisīja milzīgu to trūkumu e-pastā. tirdzniecības platformas.
Sākotnēji tas tika pasniegts kā lēta ielu uzkoda Liudžou apkaimes veikalos, bet luosifena popularitāte pirmo reizi pieauga pēc tam, kad tas tika parādīts 2012. gada populārākajā pārtikas dokumentālajā filmā.y,Ķīnas kodums, valsts valsts TV tīklā.Šobrīd ir vairāk nekā 8000 restorānuĶīnā, kas specializējas nūdeļu ražošanā dažādās ķēdēs.
Maijā Liudžou tika atvērta valsts pirmā luosifen nozares arodskola, kuras mērķis ir apmācīt 500 studentus gadā septiņās programmās, tostarp ražošanā, kvalitātes kontrolē, restorānu ķēdes darbībā un e-komercijā.
"Ikgadējais fasēto luosifēna nūdeļu pārdošanas apjoms drīz pārsniegs 10 miljardus juaņu [1,4 miljardus ASV dolāru], salīdzinot ar 6 miljardiem juaņu 2019. gadā, un ikdienas produkcija tagad ir vairāk nekā 2,5 miljoni paciņu," sacīja Liuzhou Luosifen asociācijas vadītājs Ni Diaoyang. skolas atklāšanas ceremonijā, piebilstot, ka šobrīd luosifen nozarei ļoti trūkst talantu.
“Ieteikums parĶīnas kodumspadarīja nūdeles popularitāti visā Ķīnā.Pekinā, Šanhajā, Guandžou un pat Honkongā, Makao un Losandželosā ASV ir specializēti restorāni," viņš teica.
Taču pašreizējo aizrautību izraisīja uzņēmīgs menedžeris tūlītējās luosifen rūpnīcā Liuzhou.Tā kā liela daļa valsts bija grūtībās trūkuma dēļ, kad rūpnīcas atkal sāka atvērties, vadītājs veica tiešraides straumi ar populāro īso video platformu Douyin, parādot, kā viņi gatavoja nūdeles, un pieņēma tiešraides pasūtījumus no skatītājiem.Saskaņā ar vietējiem medijiem divu stundu laikā tika pārdoti vairāk nekā 10 000 paciņu.Citi luosifen ražotāji ātri sekoja šim piemēram, radot tiešsaistes traku, kas kopš tā laika nav mazinājusies.
Pirmais uzņēmums, kas pārdeva iepakotu luosifēnu, tika izveidots Liužou 2014. gadā, pārvēršot ielas uzkodas par mājsaimniecības pārtiku.Saskaņā ar Ķīnas tiešsaistes mediju uzņēmuma coffeeO2O ziņojumu, kurā analizēti ēdināšanas uzņēmumi, 2017. gadā fasētā luosifēna pārdošanas apjoms sasniedza 3 miljardus juaņu, bet eksporta apjoms pārsniedza 2 miljonus juaņu.Ir vairāk nekā 10 000 kontinentālās e-komercijas uzņēmumu, kas pārdod nūdeles.
Ziņojumā teikts, ka 2014. gadā e-komercijas platformā Taobao tika izveidots liels skaits veikalu, kas pārdod ātri pagatavojamās nūdeles.(Taobao pieder Alibaba, kurai pieder arīPost.)
"No 2014. līdz 2016. gadam Taobao nūdeļu pārdevēju skaits pieauga par 810 procentiem. Pārdošanas apjoms 2016. gadā pieauga par 3200% salīdzinājumā ar iepriekšējā gada atbilstošo periodu," teikts ziņojumā.
Saskaņā ar 2019. gada Taobao Foodstuffs lielo datu ziņojumu Taobao pagājušajā gadā pārdeva vairāk nekā 28 miljonus luosifēna paciņu, padarot to par populārāko pārtikas produktu platformā.
Bļoda ar upes gliemežu rīsu nūdelēm, kas pazīstamas kā luosifen, no restorāna Eight-Eight Noodles Pekinā, Ķīnā.Foto: Simon SongPazemīgs nūdeļu ēdiens no Guangxi Ķīnas dienvidrietumos ir kļuvis par valsts nacionālo ēdienu Covid-19 pandēmijas laikā.
Luosifen jeb upes gliemežu rīsu nūdeles ir Guangxi pilsētas Liuzhou specialitāte, taču cilvēki visā Ķīnā ir pauduši savu mīlestību pret ātri iepakotām nūdeļu versijām tiešsaistē.Tēmas par nūdelēm ir kļuvušas par populārākajām precēm vietnē Weibo, Ķīnas atbilde Twitter, piemēram, kā tās kļuva par daudzu cilvēku iecienītāko ēdienu bloķēšanas laikā mājās un kā nūdeļu ražošanas rūpnīcu apturēšana izraisīja milzīgu to trūkumu e-pastā. tirdzniecības platformas.
Sākotnēji tika pasniegta kā lēta ielu uzkoda apkaimes veikalos, kur ir iekārtoti veikaliLiužou, luosifena popularitāte pirmo reizi pieauga pēc tam, kad tā tika parādīta 2012. gada populārajā pārtikas dokumentālajā filmā,Ķīnas kodums, valsts valsts TV tīklā.Šobrīd ir vairāk nekā 8000 restorānuĶīnā, kas specializējas nūdeļu ražošanā dažādās ķēdēs.
Upes gliemežus vāra stundām ilgi, līdz mīkstums pilnībā sadalās.Foto: Simon SongMaijā Liudžou tika atvērta valsts pirmā luosifēna nozares arodskola, kuras mērķis ir apmācīt 500 skolēnus gadā septiņās programmās, tostarp ražošanā, kvalitātes kontrolē, restorānu ķēdes darbībā un e-com. 10 miljardi juaņu [1,4 miljardi ASV dolāru], salīdzinot ar 6 miljardiem juaņu 2019. gadā, un ikdienas produkcija tagad ir vairāk nekā 2,5 miljoni paciņu,” skolas atklāšanas ceremonijā sacīja Liuzhou Luosifen asociācijas vadītājs Ni Diaoyang, piebilstot, ka šobrīd luosifen nozare. ļoti trūkst talanta.
“Ieteikums parĶīnas kodumspadarīja nūdeles popularitāti visā Ķīnā.Pekinā, Šanhajā, Guandžou un pat Honkongā, Makao un Losandželosā ASV ir specializēti restorāni," viņš teica.
Taču pašreizējo aizrautību izraisīja uzņēmīgs menedžeris tūlītējās luosifen rūpnīcā Liuzhou.Tā kā liela daļa valsts bija grūtībās trūkuma dēļ, kad rūpnīcas atkal sāka atvērties, vadītājs veica tiešraides straumi ar populāro īso video platformu Douyin, parādot, kā viņi gatavoja nūdeles, un pieņēma tiešraides pasūtījumus no skatītājiem.Saskaņā ar vietējiem medijiem divu stundu laikā tika pārdoti vairāk nekā 10 000 paciņu.Citi luosifen ražotāji ātri sekoja šim piemēram, radot tiešsaistes traku, kas kopš tā laika nav mazinājusies.
Dažādu veidu fasēts instant luosifēns.Foto: Simon SongPirmais uzņēmums, kas pārdeva iepakotu luosifēnu, tika izveidots Liužou 2014. gadā, pārvēršot ielas uzkodas par mājsaimniecības pārtiku.Saskaņā ar Ķīnas tiešsaistes mediju uzņēmuma coffeeO2O ziņojumu, kurā analizēti ēdināšanas uzņēmumi, 2017. gadā fasētā luosifēna pārdošanas apjoms sasniedza 3 miljardus juaņu, bet eksporta apjoms pārsniedza 2 miljonus juaņu.Ir vairāk nekā 10 000 kontinentālās e-komercijas uzņēmumu, kas pārdod nūdeles.
KATRU SESTDIENUSCMP globālās ietekmes biļetensIesniedzot, jūs piekrītat mārketinga e-pasta ziņojumu saņemšanai no SCMP.Ja nevēlaties šos, atzīmējiet šeitReģistrējoties jūs piekrītat mūsu T&CunPrivātuma politikaZiņojumā teikts, ka 2014. gadā e-komercijas platformā Taobao tika izveidots liels skaits veikalu, kas pārdod ātri pagatavojamās nūdeles.(Taobao pieder Alibaba, kurai pieder arīPost.)
"No 2014. līdz 2016. gadam Taobao nūdeļu pārdevēju skaits pieauga par 810 procentiem. Pārdošanas apjoms 2016. gadā pieauga par 3200% salīdzinājumā ar iepriekšējā gada atbilstošo periodu," teikts ziņojumā.
Taobao pagājušajā gadā pārdeva vairāk nekā 28 miljonus luosifēna paciņu, padarot to par populārāko pārtikas produktu pasaulē.
Ķīniešu video koplietošanas platforma Bilibilihaspecializētais luosifen kanāls, kurā ir vairāk nekā 9000 videoklipu un 130 miljoni skatījumu, un daudzi ēdienu emuāru autori publicē ziņas par to, kā viņi gatavoja un baudīja gardumu mājās Covid-19 bloķēšanas laikā.
Luosifen buljons, kas ir slavens ar savu asu smaržu un garšu, tiek pagatavots, vārot upes gliemežus un cūkgaļas vai liellopa kaulus, stundām sautējot tos ar kasijas mizu, lakricas sakni, melno kardamonu, zvaigžņu anīsu, fenheļa sēklām, kaltētu mandarīna mizu, krustnagliņām, smiltīm. ingvers, baltie pipari un lauru lapa.
Gliemežu gaļa pilnībā sadalās, saplūstot ar buljonu pēc ilgstošas vārīšanas.Nūdeles pasniedz ar zemesriekstiem, marinētiem bambusa dzinumiem un zaļajām pupiņām, sasmalcinātu melno sēnīti, pupiņu biezpiena loksnēm un zaļajiem dārzeņiem.
Šefpavārs Džou Veņs no Liuzhou vada luosifen veikalu Pekinas Haidian rajonā.Viņš saka, ka unikālo asumu rada marinēti bambusa dzinumi, tradicionālā garšviela, ko glabā daudzas Guangxi mājsaimniecības.
“Garša rodas, raudzējot saldos bambusa dzinumus pusmēnesi.Bez bambusa dzinumiem nūdeles zaudēs savu dvēseli.Liuzhou cilvēkiem patīk marinēti saldie bambusa dzinumi.Viņi tur mājās urnu kā garšvielu citiem ēdieniem,” viņš stāsta.
“Luosifen buljonu gatavo, astoņas stundas vārot uz mazas uguns ceptus Liuzhou upes gliemežus ar gaļas kauliem un 13 garšvielām, kas zupai piešķir zivju smaržu.Ēdēji, kas nav ķīnieši, pirmajā nogaršošanas reizē var neizbaudīt aso garšu, jo pēc tam viņu drēbes smaržos pēc smaržas.Bet pusdienotājiem, kuriem tas garšo, pēc smaržas viņi vēlas ēst nūdeles.
Gubu iela Liuzhou lepojas ar lielāko upes gliemežu vairumtirdzniecības tirgu pilsētā.Vietējie iedzīvotāji tur tradicionāli ēda upes gliemežus zupā vai ceptos ēdienos asaielas uzkodas.Vendors no nakts tirgiem Gubu ielā, kas sāka parādīties 1970. gadu beigās, sāka kopā gatavot rīsu nūdeles un upes gliemežus, padarot luosifen par iecienītu ēdienu vietējiem iedzīvotājiem.Delikateses pagatavošanas prasmes 2008. gadā tika iekļautas Ķīnas nemateriālā kultūras mantojuma sarakstā.
Restorānā Eighty-Eight Noodles, kam Pekinā ir divas tirdzniecības vietas, bļoda tiek pārdota par līdz pat 50 juaņām, kā rezultātā pārtikas emuāru autori to sauc par visdārgāko Pekinā pārdoto luosifēnu.
“Mūsu rīsu nūdeles ir roku darbs, un buljons tiek gatavots no verdošiem cūku kauliem astoņas stundas,” stāsta veikala vadītājs Yang Hongli, pievienojot pirmo tirdzniecības vietu, kas tika atvērta 2016. gadā. “Tā kā gatavošanas laiks ir ilgs, tiek ražotas tikai 200 bļodas ar nūdelēm. pārdošanā [katrā tirdzniecības vietā] katru dienu.”
Uzvarot nūdeļu milzīgo popularitāti, Wuling Motors, kura galvenā mītne atrodas Liuzhou, nesen laida klajā ierobežota tirāžas luosifen dāvanu paketi.Iepakojumā ir karaliski zaļas zeltītas kastes ar zelta krāsas piederumiem un dāvanu kartēm.
Uzņēmums saka, ka, lai gan pārtikas un automobiļu ražošana nav saistītas nozares, tā uzlēca uz luosifen bandwagon tās milzīgās popularitātes dēļ pēc Covid-19 uzliesmojuma.
"Luosifen ir viegli pagatavojams un ir veselīgāks nekā [parastās] ātri pagatavojamās nūdeles," teikts paziņojumā presei.“Tas tika pārdots tik labi [koronavīrusa uzliesmojuma laikā], ka dažādās e-komercijas platformās tas vairs nav pieejams.Kopā ar Covid-19 uzliesmojuma izraisītajiem traucējumiem loģistikas ķēdēs, luozifēns vienas nakts laikā ir kļuvis par grūti iegūstamu dārgumu.
“Kopš mūsu dibināšanas 1985. gadā mūsu devīze ir bijusi ražot visu, kas cilvēkiem vajadzīgs.Tāpēc mēs laidām klajā nūdeles, lai palīdzētu apmierināt sabiedrības pieprasījumu.
Piezīme: raksts ir no South China Morning Post
Publicēšanas laiks: 06.07.2022